Edgar a développé de prestigieux hôtels et restaurants dans le monde entier (New-York, Doha, Paris, Bangkok, Toronto…). Il te raconte en vidéo ci-dessous son parcours atypique et son expérience internationale.
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3 bonnes raisons de travailler dans l'hôtellerie :
L’hôtellerie-restauration permet d’évoluer rapidement. Aujourd’hui, je manage 22 personnes : des cuisiniers, des hôtesses, des femmes de chambres, des stagiaires et des apprentis. On a vraiment besoin de tout le monde dans la restauration, le plongeur est par exemple très important !
En plus dyslexique, daltonien, il n’y avait pas de dispositif pour me soutenir à l’époque. Le secteur de l’hôtellerie-restauration m’a ouvert des portes. Je me suis concentré sur la cuisine, différents métiers comme maître d’hôtel, etc… »
Tu croiseras sûrement des célébrités. J’ai participé à l’organisation par exemple du mariage de Sylvie Vartan. J’ai cuisiné au Hyatt Regency London où on a organisé l’anniversaire d’Helmut Khol, j’ai rencontré aussi le prince de Dubai 
Les meilleurs punchlines d'Edgard
La persévérance, il faut avoir la passion, chacun a une voie, il faut la trouver, être accompagné, ma famille m’a toujours poussé.
J’ai fait un stage avec Guy Savoy puis la directrice m’a fait rentrer chez Roger Vergé, ensuite au Maxim’s où j’ai rencontré des célébrités puis chez Alain Ducasse.
Il ne faut pas compter tes heures sinon cela veut dire que ce n’est pas pour toi. Accroche-toi et tu progresseras vite !
Ta To Do List
L’essentiel à retenir sur le secteur de l’hôtellerie – restauration
Secteur qui est réputé pour recruter en permanence, l’hôtellerie et la restauration laissent leur chance à de nombreux profils, de débutant à bac +5. Quelques exemples de métiers rattachés à ce secteur : cuisinier, réceptionniste, directeur d’hôtel ou de restaurant, serveur, yield manager … Ce sont à la fois des métiers où l’on est en contact avec du public mais aussi où l’on bouge beaucoup. Et les opportunités de carrière à l’étranger sont importantes !
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